お漬物の最近のブログ記事

蕪の菜の花の蕾があがってきました。早いものでは咲き始めているものもあります。
例年だと、2週間後くらいに出てくるのですが今年は早いです。
菜の花漬けの準備がまだできていなかったため、慌てて準備を行い今日摘みに出かけました。

摘んだ菜の花は、すぐに塩漬けにします。摘みたてを漬け込める贅沢。軽く塩もみして食べるとほろ苦くて美味しい春の味。とても幸せな気分になりました。

皆さんも春の味を味わっていただけたらと思います!!
菜の花漬けの通販ページはこちら↓



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昨日、地元の小学校でかぶらずしを子供たちに食べてもらいました。
加賀の伝統料理を味わってみようという授業で、今回提供させていただきました。
私も、学校に配達をして子供たちの反応を見せてもらおうと思ったら、せっかくなので授業に参加をしてもらえないかということに。
そこで、急遽かぶらずしの先生になりました。
加賀の伝統料理、作り方、発酵食品についてなど話をさせてもらいました。幼稚園では味噌作り教室などをしていますが、小学校では初めてでドキドキでした。
でも、真剣に聞いてくれる子供達がとても可愛らしかったです。

気になるかぶらずしを食べた子供たちの反応は・・・。
食べれない子も何人かいましたが、食べた子は「美味しい」や「クリーミーで甘く美味しい」など素敵な反応をしてくれて嬉しかったです。

毎年恒例でできるようにしていけたらと思いました。


そして、先日会社に照英さんが撮影にこられたのですが、その放送日が以下になります。


mainslideBigimg000099.jpg照英さんは素敵でした。
お時間がありましたら、ご覧になってみてください。

ラブリーな大根

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今日は、大根の間引きを行いました。
2本ずつ植わっている大根を、一本にしていきます。
抜いていると、二本が絡み合って抜けてきました。なんとも仲のいいことです。
ラブ大根として目玉商品になるのでは?などとちょっと考えてしまいました・・・。

今年は、10月が暑いくらいの天候でぐんぐんと成長しています。収穫が楽しみです。
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台風一過のあとの気持ちいい青空の下蕪の間引きを進めます。

秘密兵器投入です。
中腰の態勢で以前は間引きを行っていましたが、一日行っていると腰が痛くて大変なので、座って行える秘密兵器です。
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前進で進むのではなくエビのようにバックで進んでいきます。
一日間引きをしてもへっちゃらです。
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蕪のつぼみがにょきにょきと伸びてきました。
今日は、菜の花摘みを行いました。
この摘むタイミングをいつも悩みます。つぼみの膨らみが少ないとあまり美味しくないし、遅れると花が咲いて使えなくなってしまいます。
今回は、まずまずのタイミングで摘むことができました。
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加工場に持って帰り早速塩漬け。
摘みたて、漬けたては最高にうまい!!

春を先にいただきました。
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加工場に、新人が入りました。
その名も「ニューこだま」くん。

味噌作り用のミンサーとして入社しました。
今まで使っていたものは、20年以上使ってだいぶくたびれてきてしまったのと、処理能力が低かったので今回ニューこだまくんの入社となりました。

この新人クンは、なかなかのすぐれもので味噌豆つぶしから、製粉、餅練の3役をこなしてくれます。処理能力も、今まで使っていたものの倍以上です。

これからの活躍に期待しています。
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今日は、加工場にたらこが入荷しました。
プリプリで美味しそう。口にくっつけて唇と言って持って帰って食べたかったです。そんな一コマを写真に・・・。

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今週は、鯖も入荷します。年末も忙しいですが、年が明けたらあけたで魚や味噌など冬の仕込みが始まります。なんだかんだと忙しいです。

野々市市の1月の広報にのりました。
また、ご覧になってみてください。
http://www.city.nonoichi.lg.jp/shiminkyoudou/kouhou/kouhou.html

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初収穫!!

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ついにキュウリが初収穫!!
早速一本丸かじりしました。おいしーー。
切り口から汁がこぼれている新鮮なキュウリをそのまま食べられるのは農家ならではの贅沢です。
これから、ぬか床漬け(宿漬け)や塩漬けを漬けものになっていきます。それも楽しみです。
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今日は、生姜の収穫を行いました。

5月末に植えた種生姜。半年経って、かなり大きく成長して大豊作と思いきや、掘っても掘ってもなかなか生姜がコンテナにたまりません。

1aほど掘ってやっと下の写真のコンテナ一杯。うーん、少ない。
しょうがについてまだまだ、勉強不足です。しっかりやらないと・・・。

それでも、新生姜の匂いは本当にさわやかでいい香り。
これを料理に使ったら美味しいだろうな(^?^*)
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