かぶら寿し・大根寿し

寒さが厳しくなるとよりみずみずしく甘みが増す自社の青かぶらを厳選し、
天然ぶりをはさみ、自社製米糀の甘酒で丁寧に漬け込んだ金沢の郷土料理。
ふわりと米糀の甘さが広がる優しい風味で、癖のない味に仕上げました。

この商品の特徴 >

FEATURE商品の特徴

POINT 01金沢の食文化
かぶら寿し大根寿し

自家製の百万石青首かぶらを塩漬けにし、塩締めした天然ぶりをはさんで自家製米糀の甘酒で漬け込みました。
甘酒には自社栽培の山田錦の糀を使用しすっきりとしたキレの良い甘さに仕上げています。
大根寿しも同じく自家製の大根、ニシンを使用して作っています。

POINT 02ふわりと米糀の甘さが広がる
優しい風味

金沢の伝統的食文化であるかぶら寿し、大根寿しの酸味を抑え、米そのものの優しい甘さを活かした、まろやかな味わいに仕上げました。

POINT 03かぶら寿しのための
百万石かぶら

美味しいかぶら寿しを作るために、かぶの食感の良さと鮮度にこだわり、旬である冬季のみの販売としております。

POINT 04ハレの日のご馳走に
大切な人への贈り物に

金沢の冬の味覚を代表するかぶら寿しはハレ日のご馳走として愛されてきた郷土料理。
紅白で色味も華やかなので贈り物としても喜ばれる一品です。

商品カテゴリから選ぶ